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Essentielle Fettsäuren
Fettsäuren sind Bestandteile von Fetten und Ölen und liegen in Lebensmitteln selten frei vor. Sie liefern vor allem Nahrungsenergie, wobei bestimmte Fettsäuren auch spezielle Funktionen im Organismus haben. Die meisten tierischen Fette sowie einige Pflanzenfette enthalten überwiegend gesättigte und einfach ungesättigte Fettsäuren. Pflanzliche Öle und Fischöl sind hingegen reich an ungesättigten Fettsäuren. Diese werden nach der Anzahl und Position ihrer Doppelbindungen in Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren unterschieden. Die Omega-3-Fettsäure alpha-Linolensäure und die Omega-6-Fettsäure Linolsäure gelten als essentiell, da sie im menschlichen Organismus nicht gebildet werden können, sondern mit der Nahrung aufgenommen werden müssen. Aus alpha-Linolensäure können im Körper die langkettigen Omega-3-Fettsäuren Docosahexaensäure (DHA) und Eicosapentaensäure (EPA) gebildet werden, während aus Linolsäure im Körper Arachidonsäure gebildet werden kann.
Fischöl oder DHA und EPA werden häufig auch als Nahrungsergänzungsmittel angeboten.
Stand: 5.9.2023
Stellungnahmen
(1)| Datum | Titel | Größe |
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26.05.2009 Stellungnahme Nr. 030/2009 des BfR
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Für die Anreicherung von Lebensmitteln mit Omega-3-Fettsäuren empfiehlt das BfR die Festsetzung von Höchstmengen |
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Information
(1)| Datum | Titel | Größe |
|---|---|---|
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19.07.2006 Information Nr. 034/2006 des BfR
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Müssen Fischverzehrer ihre Ernährung durch Fischöl-Kapseln ergänzen? |
150.5 KB
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