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Vitamin B12
Vitamin B12 ist ein wasserlösliches Vitamin, das auch als Cobalamin bezeichnet wird und in nennenswerten Mengen nur in Lebensmitteln tierischen Ursprungs vorkommt. Zu den wichtigsten Lieferanten von Vitamin B12 gehören Leber, rotes Muskelfleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte.
Das Wichtigste in Kürze:
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Das Vitamin ist in Form der Coenzyme 5-Desoxyadenosylcobalamin und Methylcobalamin an verschiedenen Stoffwechselreaktionen beteiligt, so zum Beispiel am Abbau von bestimmten Fettsäuren und Aminosäuren, sowie der Synthese von Nukleinsäuren und Proteinen. Außerdem unterstützt es die Bildung von roten Blutkörperchen, die Zellteilung und die Regeneration von Nervenzellen.
Die zur Verfügung stehenden Daten weisen darauf hin, dass in Deutschland die Referenzwerte für die Vitamin-B12-Zufuhr in allen Altersklassen erreicht und teilweise sogar weit überschritten werden. Die Versorgung mit Vitamin B12 ist demnach in der gesunden Allgemeinbevölkerung gesichert. Eine rein ernährungsbedingte Unterversorgung mit Vitamin B12 ist selten. Lediglich Personen, die sich vegan ernähren und aufgrund des Verzichts auf tierische Lebensmittel kaum Vitamin B12 mit der herkömmlichen Nahrung aufnehmen, haben ein erhöhtes Risiko für eine unzureichende Vitamin-B12-Zufuhr, wenn sie das Vitamin nicht über Nahrungsergänzungsmittel einnehmen.
Gute B12-Quellen bei vegetarischer Ernährung:
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Ein Mangel kann sich in einer Störung der Blutbildung, psychischen Auffälligkeiten wie Gedächtnisstörungen und depressive Verstimmungen sowie gastrointestinalen Störungen äußern.
Empfohlene Höchstmenge pro Tagesdosis eines Nahrungsergänzungsmittels (NEM):
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Um Verbraucherinnen und Verbrauchern bei Bedarf eine signifikante zusätzliche Nährstoffaufnahme über Nahrungsergänzungsmittel zu ermöglichen und zugleich gut versorgte Menschen vor einer übermäßigen Aufnahme zu schützen, empfiehlt das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), einem Nahrungsergänzungsmittel nicht mehr als 25 Mikrogramm (µg) Vitamin B12 pro Tagesdosis zuzusetzen.
Stand 4.9.2023
Stellungnahmen
(1)| Datum | Titel | Größe |
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22.02.2024 Stellungnahme Nr. 006/2024 des BfR
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Aktualisierte Höchstmengenvorschläge für Vitamine und Mineralstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln und angereicherten Lebensmitteln |
346.1 KB
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Fragen und Antworten
(1)| Datum | Titel | Größe |
|---|---|---|
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18.10.2023 FAQ des BfR vom
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Vitamin B12 – bei pflanzenbasierter Ernährung besonders auf eine angemessene Versorgung achten |
569.8 KB
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Publikationen - BfR-Wissenschaft
(1)| Datum | Titel | Größe |
|---|---|---|
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13.08.2004 BfR-Wissenschaft 03/2004
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Verwendung von Vitaminen in Lebensmitteln |
1.3 MB
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Präsentationen
(1)| Datum | Titel | Größe |
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07.10.2022 Präsentation Iris Trefflich, BfR
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Vegan ist (un)gesund! - Ein Faktencheck |
1.7 MB
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Sonstige
(2)Presseinformationen
(1)| Datum | Titel | Schlagworte |
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31.08.2020 28/2020
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Veganismus: Vitamin B12 wird gut ergänzt, Jod ist das Sorgenkind | Ernährung, Forschungsprojekte, Jod, Risikokommunikation, Vegetarisch/Vegan, Vitamine |
